ภูมิปัญญาท้องถิ่น

หมูชะมวง (บ้านปึก)          หมูชะมวง (บ้านปึก) เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านภาคตะวันออก ของชุมชนตำบลบ้านปึก จังหวัดชลบุรี          วัตถุดิบ         1.  หมู:

แจงลอน (หนองมน)         แจงลอน เป็นอาหารพื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดทางชายฝั่งทะเลภาคตะวันออก โดยเฉพาะ ชลบุรี (บางแสน-หนองมน) และ ระยอง ถ้าจะให้อธิบายง่ายๆ แจงลอนก็คือ “ทอดมันย่าง” ที่มีความหอมจากกลิ่นสมุนไพรมากกว่าปกติ       

หมูชะมวง         หมูชะมวง เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของจังหวัดจันทบุรี ลักษณะเด่นของเมนูนี้คือการนำ “ใบชะมวง” ที่มีรสเปรี้ยวมาเป็นตัวชูรส ตัดกับความหวานนุ่มของหมูสามชั้น กลายเป็นรสชาติ 3 รส มีเปรี้ยว หวาน เค็ม ที่กลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์     

แกงเผ็ดกระดูกอ่อนหน่อกระวาน          แกงเผ็ดกระดูกอ่อนหน่อกระวาน เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของจังหวัดจันทบุรี โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของ “หน่อกระวาน” ซึ่งเป็นสมุนไพรท้องถิ่นที่มีสรรพคุณทางยาและให้รสสัมผัสที่สดชื่น ตัดกับรสชาติของแกงเผ็ดได้อย่างลงตัว          วัตถุดิบ         

ไก่บ้านต้มกระวาน          ไก่บ้านต้มกระวาน เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของจังหวัดจันทบุรี โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของ “กระวาน” ซึ่งเป็นสมุนไพรท้องถิ่นที่มีสรรพคุณทางยาและให้รสสัมผัสที่สดชื่น ตัดกับรสชาติของเนื้อไก่ได้อย่างลงตัว         วัตถุดิบ         ไก่: นิยมใช้ไก่บ้าน

ใบชะมวง         ชะมวง หรือ ส้มโมง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า: Garcinia cowa เป็นชื่อของต้นไม้ยืนต้นขนาดย่อมไปจนกระทั่งถึงขนาดกลางชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Clusiaceae พบได้ตามป่าร้อนชื้นทั่วไป เปลือกเรียบ สีน้ำตาลเข้มเกือบดำ มีน้ำยางสีเหลืองขุ่น ใบเดี่ยว ผิวใบเป็นมัน เนื้อใบหนา มีรสเปรี้ยว

ขนมใส่ไส้ (หนองมน)          ขนมใส่ไส้ หรือที่เรียกกันว่า “ขนมสอดไส้” เป็นขนมไทยโบราณที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งในด้านรสชาติที่กลมกล่อมและความประณีตในการห่อด้วยใบตอง        ขนมใส่ไส้ ประกอบด้วย 3 ส่วนสำคัญ ได้แก่     

ขนมจ้างเค็มหรือขนมสามเหลี่ยมโบราณ (หนองมน)          ขนมจ้าง หรือที่หลายคนเรียกว่า “ขนมสามเหลี่ยม” เป็นขนมโบราณที่ได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมจีน คล้ายกับบะจ่าง แต่มีกรรมวิธีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในแบบไทย มักทำจากข้าวเหนียวที่แช่น้ำด่างจนนิ่ม นำมาห่อด้วยใบไผ่หรือใบตองเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม แล้วนำไปต้มจนสุก         ขนมจ้างโดยทั่วไปแบ่งออกเป็น 2