ชะมวง หรือ ส้มโมง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า: Garcinia cowa เป็นชื่อของต้นไม้ยืนต้นขนาดย่อม
ไปจนกระทั่งถึงขนาดกลางชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Clusiaceae พบได้ตามป่าร้อนชื้นทั่วไป เปลือกเรียบ
สีน้ำตาลเข้มเกือบดำ มีน้ำยางสีเหลืองขุ่น ใบเดี่ยว ผิวใบเป็นมัน เนื้อใบหนา มีรสเปรี้ยว ดอกเป็นช่อ
ขนาดเล็ก กลีบดอกแข็ง หนา ผลสด ทรงกลม ผิวเรียบมีพูตื้น ๆ รอบ ผลอ่อนสีเขียวอมเหลือง สุกแล้ว
มีสีเหลืองถึงส้ม ชอบขึ้นในดินกร่อยหรือดินชายทะเล
         ชะมวงมีฤทธิ์เป็นยาสมุนไพร ใบและผลรสเปรี้ยว ใช้เป็นยาระบาย ฟอกโลหิต รากใช้แก้ไข้ ใบมีรสเปรี้ยว ใช้ปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น ทางภาคตะวันออกใช้ปรุงรสเปรียวในหมูชะมวง ทางภาคใต้
นำไปใบใส่ปรุงรสเปรี้ยวในต้มเนื้อชะมวง
        ใบชะมวง เป็นผักพื้นบ้านที่นิยมนำมาปรุงอาหารไทย โดยเฉพาะในแถบภาคใต้และภาคตะวันออก
มีรสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยชูรสอาหารได้ดีเยี่ยม เป็นหัวใจสำคัญของเมนูอาหารไทยหลายชนิด ได้แก่ 
        หมูชะมวง เมนูขึ้นชื่อของจันทบุรี รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมเข้ากับเนื้อหมูที่ตุ๋นจนนุ่ม
        แกงส้ม/แกงคั่วใช้ใบชะมวงแทนมะขามเปียก ให้รสเปรี้ยวที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
        ต้มยำ/ต้มแซ่บเพิ่มความสดชื่นด้วยรสเปรี้ยวจากธรรมชาติ