แจงลอน (หนองมน)
แจงลอน (หนองมน) แจงลอน เป็นอาหารพื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดทางชายฝั่งทะเลภาคตะวันออก โดยเฉพาะ ชลบุรี (บางแสน-หนองมน) และ ระยอง ถ้าจะให้อธิบายง่ายๆ แจงลอนก็คือ “ทอดมันย่าง” ที่มีความหอมจากกลิ่นสมุนไพรมากกว่าปกติ […]
ภูมิปัญญาท้องถิ่น
หมูชะมวง
หมูชะมวง หมูชะมวง เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของจังหวัดจันทบุรี ลักษณะเด่นของเมนูนี้คือการนำ “ใบชะมวง” ที่มีรสเปรี้ยวมาเป็นตัวชูรส ตัดกับความหวานนุ่มของหมูสามชั้น กลายเป็นรสชาติ 3 รส มีเปรี้ยว หวาน เค็ม ที่กลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์
แกงเผ็ดกระดูกอ่อนหน่อกระวาน
แกงเผ็ดกระดูกอ่อนหน่อกระวาน แกงเผ็ดกระดูกอ่อนหน่อกระวาน เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของจังหวัดจันทบุรี โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของ “หน่อกระวาน” ซึ่งเป็นสมุนไพรท้องถิ่นที่มีสรรพคุณทางยาและให้รสสัมผัสที่สดชื่น ตัดกับรสชาติของแกงเผ็ดได้อย่างลงตัว วัตถุดิบ
ไก้ต้มกระวาน
ไก่บ้านต้มกระวาน ไก่บ้านต้มกระวาน เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของจังหวัดจันทบุรี โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของ “กระวาน” ซึ่งเป็นสมุนไพรท้องถิ่นที่มีสรรพคุณทางยาและให้รสสัมผัสที่สดชื่น ตัดกับรสชาติของเนื้อไก่ได้อย่างลงตัว วัตถุดิบ ไก่: นิยมใช้ไก่บ้าน
ใบชะมวง
ใบชะมวง ชะมวง หรือ ส้มโมง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า: Garcinia cowa เป็นชื่อของต้นไม้ยืนต้นขนาดย่อมไปจนกระทั่งถึงขนาดกลางชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Clusiaceae พบได้ตามป่าร้อนชื้นทั่วไป เปลือกเรียบ สีน้ำตาลเข้มเกือบดำ มีน้ำยางสีเหลืองขุ่น ใบเดี่ยว ผิวใบเป็นมัน เนื้อใบหนา มีรสเปรี้ยว
ขนมใส่ไส้ (หนองมน)
ขนมใส่ไส้ (หนองมน) ขนมใส่ไส้ หรือที่เรียกกันว่า “ขนมสอดไส้” เป็นขนมไทยโบราณที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งในด้านรสชาติที่กลมกล่อมและความประณีตในการห่อด้วยใบตอง ขนมใส่ไส้ ประกอบด้วย 3 ส่วนสำคัญ ได้แก่
ขนมสามเหลี่ยมหรือขนมจ้างเค็ม (หนองมน)
ขนมจ้างเค็มหรือขนมสามเหลี่ยมโบราณ (หนองมน) ขนมจ้าง หรือที่หลายคนเรียกว่า “ขนมสามเหลี่ยม” เป็นขนมโบราณที่ได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมจีน คล้ายกับบะจ่าง แต่มีกรรมวิธีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในแบบไทย มักทำจากข้าวเหนียวที่แช่น้ำด่างจนนิ่ม นำมาห่อด้วยใบไผ่หรือใบตองเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม แล้วนำไปต้มจนสุก ขนมจ้างโดยทั่วไปแบ่งออกเป็น 2
ผักกูด
ผักกูด ผักกูด (ชื่อวิทยาศาสตร์: Diplazium esculentum) เป็นชื่อของผักชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลเฟิร์นที่อยู่ในวงศ์ Athyriaceae ซึ่งมนุษย์สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ นอกจากจะนำมาเป็นอาหารได้แล้วยังนำมาเป็นสมุนไพรได้อีกด้วย ผักกูดมักจะขึ้นอยู่ตามริมน้ำหรือพื้นที่ชุ่มน้ำ มากกว่าในป่าทึบ มักพบบ่อยเพราะเป็นช่วงเจริญเติบโตในฤดูฝน มีเหง้าสูงได้
ต้นกระวาน
ต้นกระวาน ต้นกระวาน เป็นพืชล้มลุกมีเหง้าใต้ดิน สูง 2-4 เมตร ใบเดี่ยวแคบยาว ดอกสีเหลือง/ขาวออกเป็นช่อจากเหง้า ผลกลมเปลือกเป็นพูมีกลิ่นหอมแรง ชอบที่ร่มและชื้นสูง พบมากในป่าดงดิบภาคตะวันออกและภาคใต้ของไทย เป็นสมุนไพร เครื่องเทศรสเผ็ดร้อน นิยมใช้ทำอาหารและเป็นยารักษาโรค ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และข้อมูลทั่วไป ลำต้น: เป็นเหง้าใต้ดิน มีกาบใบหุ้มซ้อนกันดูคล้ายลำต้น ตั้งตรงสูง 2-4
แกงป่ากระวานไก่ บ้านปึก
แกงป่ากระวานไก่ บ้านปึก แกงป่ากระวานไก่-บ้านปึก เป็นเมนูพื้นบ้านแถบชลบุรี ที่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนจากพริกแกงป่าและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของหน่อกระวาน มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดหอม ไม่ใส่กะทิ เครื่องปรุง/ วัตถุดิบ ไก่บ้าน: หั่นชิ้นหน่อกระวาน: หั่นชิ้นพริกแกงป่า: พริกแห้ง, ตะไคร้, กระเทียม, หอมแดง, ข่า, กะปิใบมะกรูด: หั่นสอยเครื่องปรุง: