ไก่ต้มกระวาน เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านขึ้นชื่อของจังหวัดจันทบุรีและตราด โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของ “กระวาน” ซึ่งเป็นสมุนไพรท้องถิ่นที่มีสรรพคุณทางยาและให้รสสัมผัสที่สดชื่น ตัดกับรสชาติของเนื้อไก่ได้อย่างลงตั
         วัตถุดิบ
         ไก่: นิยมใช้ไก่บ้าน เพราะเนื้อจะเหนียวนุ่มและมีความหวานมากกว่าไก่เนื้อ
         หน่อกระวาน: ใช้ส่วนหน่ออ่อนที่อยู่ใต้ดิน นำมาล้างให้สะอาดแล้วทุบพอแตก หั่นเป็นชิ้นๆ
         เครื่องปรุงรส: เกลือ, น้ำปลา, น้ำตาลทราย 
         เครื่องสมุนไพรเพิ่มความหอม: ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด
         วิธีการทำ
         1.  เตรียมไก่: สับไก่เป็นชิ้นพอดีคำ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
         2.  เตรียมกระวาน: ล้างหน่อกระวานให้สะอาด ใช้มีดทุบพอให้กลิ่นสมุนไพรออกมา แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
         3.  ต้ม: ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ (ถ้ามี) ลงไป จากนั้นใส่ไก่ลงต้ม หมั่นช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส
         4.  ปรุงรส: เมื่อไก่เริ่มสุก ใส่หน่อกระวานที่ทุบไว้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลาตามชอบ ต้มต่อจนไก่นุ่มและหน่อกระวานส่งกลิ่นหอม
         5.  เสิร์ฟ: ตักใส่ชาม รับประทานร้อนๆ จะช่วยให้โล่งคอและเจริญอาหาร