ชลบุรี

หมูชะมวง (บ้านปึก)          หมูชะมวง (บ้านปึก) เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านภาคตะวันออก ของชุมชนตำบลบ้านปึก จังหวัดชลบุรี          วัตถุดิบ         1.  หมู:

แจงลอน (หนองมน)         แจงลอน เป็นอาหารพื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดทางชายฝั่งทะเลภาคตะวันออก โดยเฉพาะ ชลบุรี (บางแสน-หนองมน) และ ระยอง ถ้าจะให้อธิบายง่ายๆ แจงลอนก็คือ “ทอดมันย่าง” ที่มีความหอมจากกลิ่นสมุนไพรมากกว่าปกติ       

ใบชะมวง         ชะมวง หรือ ส้มโมง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า: Garcinia cowa เป็นชื่อของต้นไม้ยืนต้นขนาดย่อมไปจนกระทั่งถึงขนาดกลางชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Clusiaceae พบได้ตามป่าร้อนชื้นทั่วไป เปลือกเรียบ สีน้ำตาลเข้มเกือบดำ มีน้ำยางสีเหลืองขุ่น ใบเดี่ยว ผิวใบเป็นมัน เนื้อใบหนา มีรสเปรี้ยว

ขนมใส่ไส้ (หนองมน)          ขนมใส่ไส้ หรือที่เรียกกันว่า “ขนมสอดไส้” เป็นขนมไทยโบราณที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งในด้านรสชาติที่กลมกล่อมและความประณีตในการห่อด้วยใบตอง        ขนมใส่ไส้ ประกอบด้วย 3 ส่วนสำคัญ ได้แก่     

ขนมจ้างเค็มหรือขนมสามเหลี่ยมโบราณ (หนองมน)          ขนมจ้าง หรือที่หลายคนเรียกว่า “ขนมสามเหลี่ยม” เป็นขนมโบราณที่ได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมจีน คล้ายกับบะจ่าง แต่มีกรรมวิธีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในแบบไทย มักทำจากข้าวเหนียวที่แช่น้ำด่างจนนิ่ม นำมาห่อด้วยใบไผ่หรือใบตองเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม แล้วนำไปต้มจนสุก         ขนมจ้างโดยทั่วไปแบ่งออกเป็น 2

ผักกูด          ผักกูด (ชื่อวิทยาศาสตร์: Diplazium esculentum) เป็นชื่อของผักชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลเฟิร์นที่อยู่ในวงศ์ Athyriaceae ซึ่งมนุษย์สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ นอกจากจะนำมาเป็นอาหารได้แล้วยังนำมาเป็นสมุนไพรได้อีกด้วย ผักกูดมักจะขึ้นอยู่ตามริมน้ำหรือพื้นที่ชุ่มน้ำ มากกว่าในป่าทึบ มักพบบ่อยเพราะเป็นช่วงเจริญเติบโตในฤดูฝน         มีเหง้าสูงได้

ต้นกระวาน ต้นกระวาน เป็นพืชล้มลุกมีเหง้าใต้ดิน สูง 2-4 เมตร ใบเดี่ยวแคบยาว ดอกสีเหลือง/ขาวออกเป็นช่อจากเหง้า ผลกลมเปลือกเป็นพูมีกลิ่นหอมแรง ชอบที่ร่มและชื้นสูง พบมากในป่าดงดิบภาคตะวันออกและภาคใต้ของไทย เป็นสมุนไพร เครื่องเทศรสเผ็ดร้อน นิยมใช้ทำอาหารและเป็นยารักษาโรค ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และข้อมูลทั่วไป ลำต้น: เป็นเหง้าใต้ดิน มีกาบใบหุ้มซ้อนกันดูคล้ายลำต้น ตั้งตรงสูง 2-4

แกงป่ากระวานไก่ บ้านปึก แกงป่ากระวานไก่-บ้านปึก เป็นเมนูพื้นบ้านแถบชลบุรี ที่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนจากพริกแกงป่าและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของหน่อกระวาน มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดหอม ไม่ใส่กะทิ เครื่องปรุง/ วัตถุดิบ ไก่บ้าน: หั่นชิ้นหน่อกระวาน: หั่นชิ้นพริกแกงป่า: พริกแห้ง, ตะไคร้, กระเทียม, หอมแดง, ข่า, กะปิใบมะกรูด: หั่นสอยเครื่องปรุง: