แกงป่ากระวานไก่ บ้านปึก
แกงป่ากระวานไก่-บ้านปึก เป็นเมนูพื้นบ้านแถบชลบุรี ที่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนจากพริกแกงป่าและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของหน่อกระวาน มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดหอม ไม่ใส่กะทิ
เครื่องปรุง/ วัตถุดิบ
ไก่บ้าน: หั่นชิ้น
หน่อกระวาน: หั่นชิ้น
พริกแกงป่า: พริกแห้ง, ตะไคร้, กระเทียม, หอมแดง, ข่า, กะปิ
ใบมะกรูด: หั่นสอย
เครื่องปรุง: น้ำปลา, น้ำตาลทราย, ผงปรุงรส
วิธีการทำ
1. ตั้งกระทะ นำพริกแกงป่าลงไปคั่วให้หอม อาจเติมน้ำเล็กน้อย
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุกและเนื้อเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกพอท่วม
ต้มจนไก่นุ่ม
3. ใส่หน่อกระวาน ต้มจนผักสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และผงปรุงรส ชิมรสให้เผ็ดจัดจ้าน
5. ใส่ใบมะกรูดหั่น ปิดไฟทันที
แกลเลอรี่
ข้อมูลจาก: คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา