ขนมกง ตำบลวัดหลวง จังหวัดชลบุรี (สูตรป้าเฉลียว) ขนมกง หรือ ขนมกงเกวียน เป็นขนมที่ถือกำเนิดขึ้นมาตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนต้น มีรูปร่างเป็นวงกลมและลวดลายด้านในคล้ายล้อเกวียน หรือพระธรรมจักร ซึ่งมีความเชื่อว่าจะหมุนไปข้างหน้าอย่างเดียว อันเป็นลักษณะที่เป็นมงคล ถือว่าเป็นขนมที่จะขาดไม่ได้ในวันแต่งงาน เพื่ออวยพรให้บ่าวสาวครองคู่อยู่ด้วยกันตลอดไป ส่วนผสม 1. ถั่วเขียวเม็ดทั้งเปลือก 1/2 กิโลกรัม2. ข้าวตอก […]
ขั้นตอนการทำขนมกะลอจี๊ กะลอจี๊ ขนมพื้นบ้านที่กำลังเลือนหายไปจากความทรงจำของชาวชลบุรี วัตถุดิบ ส่วนผสมของแป้ง๑. แป้งข้าวเหนียวขาว ๑ กิโลกรัม๒. แป้งข้าวเหนียวดำ ๒๕๐ กรัม๓. แป้งเท้ายายม่อม ๒ ช้อนโต๊ะ๔.
ขนมกะลอจี๊ ขนมกะลอจี๊ เป็นขนมโบราณของชาวจีนที่มีความหมายลึ้กซึ้งและมักถูกใช้ในเทศกาลสำคัญต่าง ๆ เช่นเดียวกับขนมเข่งและขนมเทียน โดยเฉพาะในงานประเพณีไหว้อาพั้วของชาวจีนแต้จิ๋ว ในวันที่ ๗ เดือน ๗ ซึ่งเป็นวันที่พวกเขากราบไหว้กงพั้ว ม่าพั้วและอาพั้ว เพื่อขอพรให้ลูกหลานมีสุขภาพแข็งแรง และได้รับการปกป้องรักษาจากผู้ดูแลตามความเชื่อโบราณ ขนมนี้เริ่มต้นจากการทำภายในครอบเรือนของคนจีนที่อพยพมาในประเทศไทย ก่อนจะกลายเป็นขนมยอดนิยมที่แพร่หลายทั้งในหมู่คนไทยและชาวจีน วิธีการทำขนมนั้น มีหลายสูตรดังนี้ ๑. สูตรดั้งเดิมจะผสมแป้งข้าวเหนียว
ขนมจาก ขนมจากหนองมน มีความเป็นมาเกี่ยวข้องกับตำนานของหมู่บ้านหนองมน และการทำนาของชาวบ้านในอดีต แต่เดิมชาวบ้านหนองมนมีอาชีพทำนา เมื่อหมดฤดูทำนา ก็จะทำขนมจากและข้าวหลามเป็นของหวานกินกันเอง โดยจะนำข้าวเหนียวไปแลกกับน้ำตาลและมะพร้าวจากหมู่บ้านอื่น ส่วนไม้ไผ่ป่าก็หาตัดกันเองบนเขาบ่อยาง ต่อมาเมื่อมีการตัดถนนสุขุมวิท (สายเก่า) ทำให้มีผู้คนแวะเวียนมาเที่ยวบางแสนมากขึ้น เกิดร้านค้ามากมายเรียงรายตามเส้นทางสายสุขุมวิท ตำบลแสนสุข จังหวัดชลบุรี ทำให้ขนมจากหนองมนเป็นที่รู้จักและกลายเป็นของฝากยอดนิยม
ขนมเทียนแก้ว ขนมเทียน หรือ ขนมนมสาว เป็นขนมเทียนชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งถั่วเขียว ทำให้มีลักษณะใสคล้ายแก้ว นิยมใช้ในงานบุญของไทย โดยเฉพาะในภาคเหนือที่เรียกว่า “ขนมจ็อก” ซึ่งใช้ในเทศกาลสงกรานต์ ถ้าเป็นชาวไทยเชื้อสายจีนนิยมใช้ขนมเทียนในการไหว้บรรพบุรุษช่วงวันตรุษและวันสารท แต่เดิมมีไส้หลักเป็นถั่วเขียว กวนบด ถ้าแบบเค็มจะใส่พริกไทยและเกลือ แบบหวานใส่มะพร้าวและน้ำตาลลงไปเพิ่มด้วย
ข้าวหลามหนองมน ความเป็นมา ถ้าเอ่ยชื่อหนองมนขึ้นมา น้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก เพราะไม่ว่าใครที่เคยไปเที่ยวบางแสน จ.ชลบุรี หรือผ่านทางนั้น ก็คงคุ้นเคยดีกับร้านค้าที่เรียงรายข้างถนนที่มีมากมายสารพัดอย่าง โดยเฉพาะ “ข้าวหลามหนองมน” อันโดดเด่นซึ่งถือเป็นสินค้าของฝากติดมือขึ้นชื่อ นักกินหลายๆ คนต่างยกให้ข้าวหลามหนองมนเป็นหนึ่งในข้าวหลามในดวงใจที่กินเมื่อไหร่ก็อร่อยเมื่อนั้น มาวันนี้ข้าวหลามหนองมนที่ผ่านร้อนผ่านหนาวมาช้านานก็ยังคงเปี่ยมไปด้วยเสน่ห์แห่งรูปรสกลิ่นที่ชวนกินอยู่ไม่เสื่อมคลาย อันคำว่าชื่อ”หนองมน”นั้น หลายๆ คนอาจจะสงสัยว่าชื่อนี้ได้แต่ใดมา ซึ่งตามตำนานของหมู่บ้านแห่งนี้ก็ได้บันทึกเอาไว้ว่าหนองมน
