ขนมกง ตำบลวัดหลวง จังหวัดชลบุรี (สูตรป้าเฉลียว)
ขนมกง หรือ ขนมกงเกวียน เป็นขนมที่ถือกำเนิดขึ้นมาตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนต้น มีรูปร่างเป็นวงกลมและลวดลายด้านในคล้ายล้อเกวียน หรือพระธรรมจักร ซึ่งมีความเชื่อว่าจะหมุนไปข้างหน้าอย่างเดียว อันเป็นลักษณะที่เป็นมงคล ถือว่าเป็นขนมที่จะขาดไม่ได้ในวันแต่งงาน เพื่ออวยพรให้บ่าวสาวครองคู่อยู่ด้วยกันตลอดไป
ส่วนผสม
1. ถั่วเขียวเม็ดทั้งเปลือก 1/2 กิโลกรัม
2. ข้าวตอก 900 กรัม หรือ 9 ขีด
3. น้ำตาลปี๊ป 1 กิโลกรัม
4. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ขวด
5. แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
6. กะทิสำหรับชุบแป้งเวลาทอด 1 กิโลกรัม
วิธีการทำ
1. นำถั่วเขียวไปคั่วทั้งเปลือกให้กรอบ เมื่อได้ที่แล้วนำไปโม่ให้เปลือกแตก แล้วฝัดเอาเปลือกออก
2. ฝัดเปลือกออกแล้ว เคล้ากับน้ำเพื่อให้ถั่วเขียวที่คั่วนุ่ม พอถั่วเริ่มอืดเอาไปปั่นหรือตำด้วยครกให้แหลก
3. ข้าวตอกเลือกเอากากเปลือกข้าวออก ตากแดดหรือคั่วให้กรอบ แล้วเอาไปปั่นให้แหลก
4. นำน้ำตาลปี๊ปไปเคี่ยวผสมน้ำเปล่า แล้วเคี่ยวให้เหนี่ยว
5. เอาข้าวตอกและถั่วเขียวที่ปั่นแล้วผสมและคลุกเคล้าให้เข้ากันเอาน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ค่อยๆ เทใส่ในถั่วที่ผสมแล้วนวดให้เหนียวเป็นก้อน และนำไปปั้นให้เป็นกง
6. ปั้นขึ้นรูปให้เป็นขนมกง
วิธีการทอดขนมกง
1. เอาแป้งข้าวเหนียวละลายกับน้ำกะทิ แล้วนำขนมกงที่ปั้นชุปแป้ง
2. นำขนมกงที่ชุปแป้งพร้อมรอลงทอด
3. พอทอดได้ที่แล้ว ตักขึ้นเพื่อนำมาสะเด็ดน้ำมัน ปล่อยให้เย็น
4. พอเย็นแล้วบรรจุใส่ถุง รัดปากถุงให้แน่น
แกลเลอรี่
